Bouillon

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Ex-second de Jean-François Piège, avec sa compagne Aurélie Alary (en salle), Marc Favier s’est lancé dans sa propre aventure depuis fin 2014. Au Bouillon, ce jeune chef biterrois rend un vibrant hommage à la cuisine terroir.

Chez Marc Favier, tout est honnête et sans sophistication. Des murs blancs et vides, des chaises en bois et des fauteuils gris, quelques jolies plantes et fleurs par ci et par là créent un cadre très sobre, dépouillé et confortable. Le service en solo est parfaitement assuré par la souriante et gentille Aurélie.

5 entrées, 5 plats et 4 desserts, la jolie carte salivante suit le rythme des saisons. Marc Favier revisite les classiques avec beaucoup de simplicité et sincérité et nous surprend avec de belles cuissons et de parfaits assaisonnements dans ses assiettes.

Pas besoin de préciser, il ne faut surtout pas rater l’entrée emblématique de la maison. Dans une assiette creuse, des vrais champignons de Paris, des cubes de foie gras, un duo frais céleri-coriandre et du vinaigre fumé sont servis à part en attendant que les convives y versent le délicieux bouillon et finissent par nettoyer leurs assiettes avec une demi baguette. (servie dans un joli plat pensé pour)

Le résultat : des notes printanières et fumées / des multiples textures : moelleux, croquant et fondant… nous ne penserons plus jamais au bouillon de la même façon !

A ne pas rater : le bouillon de champignons de Paris – Canard entier de la maison Burgaud, pommes de terre Grenaille et jus de viande.

Prix : Le plat du jour au déjeuner 14 € – Les entrées de 10 € à 15 €, les plats de 20 € à 25 € et les desserts de 8 € à 10 €.

Adresse : 47 rue de Rochechouart, 75009 Paris, France

Téléphone : 09 51 18 66 59

Facebook : www.facebook.com-Bouillon

D’autres photos :

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© Photos : Shiva Sherbaf

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