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8 août 2010

Poulet à la citronnelle, avec la touche perso de ma mère

Pour changer du classique poulet rôti du dimanche, je vous propose le poulet à la citronnelle qui se mariera très bien avec des pommes de terre au four, frites ou purée et idéalement du riz. Celui-ci est un peu différent de celui qui vous sera servi dans les petits restos asiatiques, souvent moins goûtu à cause des impératifs temps et logistiques en cuisine. Pour 4 personnes il vous faut :

  • 1 c. à s. d’huile de tournesol
  • 12 pilons de poulet
  • 1 gros oignon émincé
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 8 c. à s. de citronnelle très finement hachée ou 3 tiges fraiches (en vente dans les épiceries asiatiques)
  • 1 tige de citronnelle coupée en 2 dans le sens de la longueur
  • 1 piment rouge émincé ou haché (facultatif ou peut être remplacé par 1/2 c. à café en poudre de piment moyen ou fort)
  • 2 c. à s. de pâte de curry médium (n’importe quelle pâte de curry rouge ou jaune fera l’affaire)
  • 1 c. à s. de sucre de palme (peut être remplacé par du sucre roux ou blanc)
  • 250 ml de bouillon de poule ( faire bouillir l’eau avec 1 tablette)
  • sel et poivre

Pour la touche perso de ma mère il vous faut 5 ou 6 c. à soupe de pulpe ou chair de tomate

1/ Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande cocotte à fond épais et saisissez les pilons de poulet 5 à 6 mn. Retirez-les et réservez-les.

2/ Mettez l’oignon dans la cocotte et laissez-le blondir 10 mn en remuant (si ça colle ajoutez peu à peu de l’eau). Ajoutez l’ail, la citronnelle, le piment et la pâte de curry et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn.

3/ Ajoutez le poulet, le sucre de palme et les 250 ml de bouillon de poule, portez à ébullition, salez, poivrez. Versez cette préparation dans un plat assez large. Et pour la petite touche, parsemez des cuillères de pulpe ou chaire de tomate sur l’ensemble du plat. Faites cuire au four préchauffé à 140° pendant 1h30. Sortez du four et servez.

ingrédients poulet citronnelle

Tiges de citronnelle fraiches, pâte de curry, oignon, ail, piment, coriandre

Poulet citronnelle Sorainn

Et voilà le résultat !!! Bonne appétit vous m’en direz des nouvelles ;)

par

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